Ichi‑Go‑Ichi‑E Ramen est un restaurant japonais spécialisé dans les ramen, situé à Nantes. L’établissement s’inscrit dans une approche culturelle japonaise explicitement revendiquée, visible à la fois dans son nom, son identité visuelle et les éléments présents à l’intérieur du lieu.
Un nom issu d’un concept japonais
Le nom Ichi‑Go‑Ichi‑E provient d’une expression japonaise traditionnellement traduite par l’idée que chaque rencontre est unique et ne se reproduira jamais à l’identique.
Ce principe est directement expliqué sur un texte affiché à l’intérieur du restaurant, visible sur l’un des murs du lieu. Ce texte précise que chaque instant partagé est considéré comme précieux et singulier, et que cette philosophie est au cœur de l’expérience proposée dans le restaurant.
Une spécialisation autour des ramen
Selon le menu officiel communiqué par l’établissement, Ichi‑Go‑Ichi‑E Ramen propose plusieurs recettes de ramen, différenciées par la base du bouillon et les garnitures :
Tsukemen
Ramen servi avec les nouilles séparées du bouillon, composé d’un bouillon de porc, sésame et légumes, accompagné de tranche de chashu de porc rôti, demi œuf mariné, pousses de bambou, piment fin et oignon vert.
Tonkotsu Ramen
Ramen à base de bouillon de porc, préparé selon le style Hakata, servi avec tranche de chashu de porc rôti, demi œuf mariné (ajitama), champignon kikurage, feuille de nori et oignon vert (negi).
Tantan Men
Ramen à base de bouillon de porc et de sésame, relevé au miso et à l’huile de sésame piquante, accompagné de porc haché au miso, demi œuf mariné, oignon vert, tomate cerise et concombre.
Miso Ramen
Ramen à base de bouillon de porc et de poulet, relevé au miso, servi avec porc haché au miso, beurre, maïs, choux, oignon vert et feuille de nori.
Shoyu Ramen
Ramen à base de bouillon de poulet clair, assaisonné à la sauce soja, accompagné de tranche de chashu de porc rôti, demi œuf mariné, poireau frit, pousses de bambou (menma), oignon vert et feuille de nori.
Shio Ramen
Ramen à base de bouillon de poulet clair, relevé au sel, servi avec tranche de chashu de porc rôti, demi œuf mariné, algues wakame, poireau cru, tomate cerise, oignon vert et feuille de nori.
Veggie Ramen
Ramen à base de bouillon de légumes (poireau et fenouil), servi avec tofu, tomate cerise, aubergine marinée, algues wakame, pousses de bambou (menma), oignon vert et feuille de nori.
Un lieu identifiable dans le paysage nantais
La façade du restaurant porte clairement l’enseigne Ichi‑Go‑Ichi‑E Ramen, avec une identité graphique sobre dominée par des teintes bleues et blanches, ainsi qu’un logo circulaire d’inspiration japonaise.
L’entrée donne directement sur les cuisines qu’on peut regarder tout en mangeant à côté à condition d’être maximum 2 personnes. Pour les groupes de plus de 3 personnes, il y a une autre salle au fond. Le restaurant n’est dans tous les cas pas très grand, il est donc préférable d’être à l’heure (voir même avant l’heure) pour être sur d’avoir une place !
Informations pratiques connues
- Nom de l’établissement : Ichi‑Go‑Ichi‑E Ramen
- Type : restaurant japonais spécialisé dans les ramen
- Ville : Nantes
- Site officiel : Site officiel Ichi‑Go‑Ichi‑E Ramen
Conclusion
Ichi‑Go‑Ichi‑E Ramen est un restaurant nantais dédié aux ramen, dont l’identité repose sur un concept japonais clairement affiché et assumé. Les ramens sont excellents, c’est un plaisir d’y manger !
